چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه

چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه وسیله هایی هستند که برای جداسازی روغن و چربی قبل از ورود به چاه جاذبی طراحی و اجرا می شوند . یکی از مهمترین مشکلات ایجاد شده در آشپزخانه هایی صنعتی تجمع روغن و چربی در سیستم های زهکشی و چاه می باشد که باعث ایجاد گرفتگی و انسداد خواهد شد.

شرکت فن آوریهای نوین با تکیه بر دانش فنی متخصصان خود اقدام به طراحی و ساخت سیستم های چربی گیر از جنس فایبرگلاس با راندمان بالا نموده است.

کارکرد دستگاه چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه شرکت فن آوریهای نوین

روغن و چربیهای همراه فاضلاب داغ را با کاهش سرعت و سرد کردن ، جدا کرده و فاضلاب سرد بدون روغن و چربی گیر خارج می شود.

1- جلوگیری از ورود روغن و چربی از فاضلاب به منهول ها و دیواره های چاه جاذب ( مسدود شدن و گرفتگی لوله های انتقال و چاه جاذب)

2- جلوگیری از پر شدن سریع چاه جاذب به دلیل ورود ذرات معلق نظیر برنج، پلاستیک، درب نوشابه و …

3- پایین آوردن بار آلودگی فاضلاب برای ورود به مراحل بعد تصفیه خانه ( در تصفیه خانه های بتنی و فلزی – بالا بردن راندمان تصفیه خانه)

مزایای چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه

1- تعبیه یک عدد سبد آشغالگیر از جنس فایبرگلاس و مش بندی فلزی برای جلوگیری از ورود آشغال و ذرات معلق به تانک و در نتیجه جلوگیری از پر شدن تانک چربی گیر فایبرگلاس
2- کنترل خروجی با استفاده از تیوپ تثبیت کننده برای دادن زمان کافی جهت جدا شدن ذرات روغن و چربی
3- قابلیت اتصال به لوله های پوش فیت در فلنچ های ورودی و خروجی
4- آب بندی کامل مخزن و جلوگیری از نفوذ هر گونه آلودگی به محیط
5- راندمان بالا در حذف روغن و چربی تا حدود 98%
6- گارانتی کامل و بدون شرط مخازن فایبرگلاس
7- هزینه بسیار پایین تر و اقتصادی تر نسبت به اجرای سنتی
8- قابلیت مدفون شدن در زیرزمین

استاندارد چربیگیر فایبرگلاس آشپزخانه

Grease separators
Part 1: Principles of design performance and testing marking and quality control
The European Standard EN 1825-1:2004 has the status of a
British Standard
ICS 13.060.99

Part 2: Selection of nominal size ,installation, operation and maintenance
The European Standard EN 1825-2:2002 has the status of a
British Standard
ICS 13.060.99

محاسبه ظرفیت چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه

 EN 1825-2:2002(E) 1- بر اساس استاندارد

 با توجه کاربری آشپزخانه و میزان فاضلاب خروجی آن محاسبه میشود:

 

2- با توجه به جدول زیر که بر اساس تعداد وعده غذایی بازای یک روز میباشد:

 در ویدئوی زیر عملکرد چربیگیر پلی اتیلنی شرکت Kessel آلمان نشان داده شده است . البته کارکرد کلیه چربیگیرهای تولیدی  از قبیل بتونی ، کامپوزیتی ، پلی اتیلنی و فلزی بر اساس اختلاف دانسیته چربی با آب میباشد.

نکاتی در مورد نحوه استفاده و نگهداری چربیگیرکامپوزیتی

• قبل از استفاده حتماً چربیگیر را از آب با دمای محیط پر کنید .
• دانه گیر (صافی) را بطور مرتب تخلیه و تمیز کنید و مجدداً در جای خود قرار دهید . پیشنهاد میگردد بعد از هر وعده غذا سبد دانه گیر تمیز گردد .
• چربی حاصله که بصورت سرباره وارد سطل مخصوص میشود را بطور مرتب (بستگی به نوع انتخاب روزانه، دو روز یکبار … ) تخلیه چربی یکبار در روز پیشنهاد میگردد .

برای تخلیه چربی به نکات ذیل توجه شود :

1-4 از یک سطل بزرگ بهمراه کیسه های زباله محکم و ضخیم صنعتی (حداقل 2 کیسه که در داخل هم قرار گرفته باشند) استفاده گردد . در صورت امکان از سطلهای زباله چرخدار با گاری مخصوص حمل سطل استفاده شود .

2-4 هنگامی چربیگیر را سرویس کنید که حداقل جمعیت در محل باشند ، زیرا انتشار بو آزار دهنده میباشد .

3-4 تهویه مناسب پیش بینی گردد .

4-4 از ماسک مناسب استفاده گردد.

5-4 در اطراف چربیگیر و سطل زباله ، کاغذهای جاذب پیش بینی شود تا در صورت ریزش چربی و آب ، بر روی کاغذ های جاذب ریخته شود.

• حداقل یکبار در ماه چربیگیر به طور کامل تمیز شود . تمیز کردن مرتب و زود به زود چربیگیر باعث کاهش بوی بد و سهولت سرویسهای بعدی میشود .
• نوارهای آب بند را کاملاً تمیز کرده و مطمئن شوید که در جای خود قرار گرفته اند .
• صفحات سرعتگیر از جنس پی وی سی را از محل خود خارج کرده از چربی و دیگر آلودگی ها تمیز کرده و دوباره در جای خود قرار دهید .
• چربی را توسط کاردک از دیواره های چربیگیر پاک کنید ، دقت شود کاردک تیز نباشد و به بدنه آسیب نزند .
• در صورت تمیز کردن چربیگیر توسط آب داغ و یا حلالهای چربی و سایر مواد شوینده ، مراقب باشید که چربی به چاه های جذبی وارد نشود .
• ظرف مخصوص جمع آوری چربی داخل دستگاه ، معمولاً قدری بلند میباشد که بعد از مشخص شدن سطح چربی در هنگام بهره برداری ، اضافه ارتفاع توسط بهره بردار کوتاه میشود.

مزاياي سپتيك تانك و چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه

• سپتيك تانك و چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه تا ظرفيت حدود 15 متر مكعب مي­تواند به صورت يكپارچه مونتاژ شده و در كارخانه تحويل گردند . و هزينه مونتاژدر محل نخواهند داشت و سايز هاي بزرگتر بصورت پانلهاي پيش ساخته در محل به يكديگر پيچ و مهره شده و در زمان كوتاه و هزينه كم مونتاژ خواهند شد.(با قابليت دمونتاژ و مونتاژ مجدد)
• سپتيك ­تانك و چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه به مراتب سبكتر و در نتيجه براي حمل ونقل و جابجايي از ماشين آلات سبكتر و ارزان­تر استفاده مي­گردد . و حتي توسط نفر قابل جابجايي هستند و همچنين خطر شكستگي در موقع حمل ونقل را ندارند.
• عمر طولاني(100سال)و تقريباً بدون نياز به تعمير از بهترين مزاياي سپتيك تانك و چربي­گير هاي کامپوزیتی مي باشند و در صورت نياز به تعميرنسبت به ساير انواع ديگر ،تعمير به سهولت و ارزانتر انجام مي­شود.
• براي نوع بتني نياز به گود­برداري بزرگ مي­باشد ،بطوري­كه كارگر ساختماني در اطراف آنها بتواند كار كند ،در حاليكه در نوع کامپوزیتی گود برداري تقريباً به اندازه خود دستگاه مي­باشد با تلرانس بسيار كم.

• عدم نياز به عايق كاري و سازه محكم و با دوام کامپوزیتی، باعث عدم پوسيدگي و نشتي مي­شود.

• ريشه درختان به داخل سازه بتني نفوذ كرده و براحتي باعث تخريب آنها مي­گردد.حال آنكه سازه هاي کامپوزیتی از اين عيب مبرا هستند.
• سازه­هاي بتني و فلزي در مقابل گاز­هاي حاصلة سپتيك تانك و چربي­گير و همچنين مواد شيميايي آسيب پذير هستند . حال آنكه سازه­هاي کامپوزیتی اين مشكل را ندارند و در مقابل گازها و مواد شيميايي مقاوم هستند.
• كليه اتصالات وفلنچ هاي ورودي و خروجي و غيره در انواع کامپوزیتی در كارخانه مونتاژ شده و كاملاً آب بند مي­باشند و اتصال لوله ها به آنها در محل به راحتي انجام مي­شود . حال آنكه در ساير انواع مشكل آب بندي در محل هميشه وجود دارد.
• راندمان چربی گیر فایبرگلاس آشپزخانه اين شركت بالاي %90 مي باشد حال آنكه در انواع ديگر حد اكثر %60 است.
• وجود دانه ­گير در چربي­گيرهاي کامپوزیتی اين شركت از ورود ضايعات غذا به داخل چربي­گير جلوگيري مي­كند.
• امكان شستشو با فشار آب جهت تميز كردن ديوار ها و كف چربي­گيرهاي (MTG) کامپوزیتی.
• قطعات کامپوزیتی به دلیل مسلح شدن با الیاف علاوه بر مقاومت فشاری، تا حد زیادی مقاومت کششی را نیز تحمل می­کند و در برابر فشارهای محیطی و ضربات نسبت به نمونه­ های پلی اتیلن مقاوم تر اند.

پيوست فني

مشخصات رزين مورد استفاده در ساخت چربي گير کامپوزیتی و سپتیک تانک کامپوزیتی

* رزين پلي استر غير اشباع (UP-501 Polyester) با واکنش پذيري و ويسکوزيته عالي جهت توليد قطعات کامپوزيتي فايبرگلاس با خواص مکانيکي عالي و مقاومت شيميايي و هيدروليز فوق العاده از جمله در لوله هاي انتقال سيالات –  مخازن نگهداري مواد شيميايي و قايقها و برجهاي خنک کننده مصرف ميشود .

*الياف فايبرگلاس (Binder With Powder)

*الياف حصيري

*ژلکت (POLIGEL 520)

*مواد رنگي (RAL COLORS)

ژلکت (Poligel 520)

پلي ژل 520 از ژلکت ايزوفتاليک نئوپنتيل (NPG) ساخته شده که مناسب تانکرهاي شيميايي وقايقها است . از مشخصات اصلي پلي ژل ، درخشندگي طولاني مدت و عدم اثرات شيميايي و مقاوم در برابر خراشيدگي و ضربه ميباشد.

محتواي ژلکت مورد استفاده اين شرکت مخلوطي از مواد ارتجاعي و انعطاف پذير مي باشد که در برابر شکنندگي و اشعه ماوراء بنفش (UV) مقاوم بوده و آسيب نخواهد ديد.

پلان چربیگیر فایبرگلاس آشپزخانه

شماتیک دستگاه چربیگیر تولیدی شرکت MTgroup مناسب آشپزخانه و رستوران بشرح ذیل میباشد:

آشغالگیر آشپزخانه

با توجه به اینکه  ابعاد چربیگیر فایبرگلاس آشپزخانه  نسبت به نمونه های مشابه بتونی کوچکتر میباشد جهت بالابردن راندمان چربیگیر فایبرگلاس رستوران ، لازم است از ورود ضایعات درشت مواد غذایی بداخل دستگاه جلوگیری نماییم.

علیرغم اینکه در قسمت وردی دستگاه یک سبد تمام استیل برای حذف ضایعات مواد غذایی تعبیه شده است .

منتها بدلیل موقعیت نصب شده پکیج چربیگیر و عدم دسترسی آسان ، معمولا نظافت روزانه سبد استیل ( Strainer Basket ) انجام نمیشود .

بنابراین با ورود ضایعات مواد غذایی بداخل دستگاه  در واقع از حجم مفید دستگاه کاسته شده و راندمان کاری دستگاه بشدت افت میکند.

تصویر زیر یک دستگاه چربیگیر فایبرگلاس آشپزخانه را نشان میدهد که سبد استیل آشغالگیر ورودی حذف شده است:

پیشنهاد میگردد جهت بالابردن راندمان چربیگیر فایبرگلاس آشپزخانه علاوه رعایت دستورالعمل دستگاه . نسبت به نصب یک ویا چند آشغالگیر ( دانه گیر ) مطابق طرح ذیل در آشپزخانه اقدام گردد: